Black IPA

~7.5%ABV / ~50 IBU

Une IPA Noire d’un ton plutôt brune, pour cause de grains mals concassés.

Interprétation hybride Américaine/Anglaise, avec une touche d’avoine et de lactose.

Sensations d’une stout fortement pétillante, grandement houblonné de Summit, Centennial et Cascade…un 2 pour 1, le meilleur des deux mondes.

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Imperial Stout

~10%ABV / ~30 IBU

Une vrai stout Impériale Anglaise, avec de puissantes notes terreuses de café, chocolat, prunes et réglisse noire.

Fermentation secondaire avec du chêne Hongrois et du Sortilège à l’érable de 30%ABV.

Trop pétillante, pour cause d’une erreur d’embouteillage (trop de sédiments), cela change un peu son interprétation (similaire à une bière Belge).

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Festivus Miracle

~9%ABV / ~25 IBU

Bière brunatre de style Winter Warmer Anglaise (« Réchauffeur d’Hiver »), avec des malts de style Belge et de la levure Anglaise, incluant les houblons Galena et Fuggle, donnant un goût dominant d’orange.

Brassé avec du sucre Candi Belge et un peut de sucre brun.

Épicé avec du gingembre, de la muscade, cannelle, des clous de girofles et de l’étoile d’anis.

Fermentation secondaire avec du chêne Hongrois et du Sortilège à l’érable de 30%ABV.

C’est une bière parfaite pour le temps de fêtes, riche et complêxe, avec des notes de pain d’épices, boisée, de whisky et d’amour.

À traiter comme un apéritif, car elle est très chaleureuse, sucrée et intense. Quand même assez pétillant avec un penchant traître.

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IPA Belge

~7.5%ABV / ~45 IBU

Bière IPA ambrée de style Belge, avec un assemblage de malts Euro et Anglais. (Pilsner + Munich + Seigle + Blé)

L’utilisation des houblons n’est pas typique, car c’est des restants qui traînais. Un mix de Galena, Centennial, Crystal; puissante sensation de fruits tropicaux, dont le pamplemousse.

Les levures sont de styles d’Abbaye Belge et Anglaise.

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Saison Belge #4 (Citra)

~6.5%ABV / ~25 IBU

Bière blonde Saison fermette de style Belge, avec un profil plus foncé que les Saison traditionnelle, dû à un assemblage de malts Euro et Anglais. (Pilsner + Munich + Seigle + Blé)

Portion généreuse de houblon Citra, donnant une sensation plus acidulée, qui s’harmonise bien avec la levure de style Saison Dupont, étant davantage poivrée. Houblonnage à froid avec du Sorachi Ace, donnant une belle finition citronnée.

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Saison Belge #3

~6%ABV / ~14 IBU

Bière blonde Saison fermette de style Belge, avec un profil plus foncé que les Saison traditionnelle, dû à un assemblage de malts Euro et Anglais. (Pilsner + Munich + Seigle + Blé)

Levure de style Saison Dupont, avec des houblons traditionnels européens. Elle est délicate et facile à boire, légèrement poivrée et fruitée. Houblonnage à froid avec du Sorachi Ace, donnant une belle finition citronnée. Malheureusement elle est légèrement oxidifié par manque d’expérience.

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