Questions?

Récupération

Vous pouvez m’encourager en me réservant certains types de bouteilles vides et équipements usagés.

S.V.P. rincez les bouteilles grossièrement après usage, cela m’aide beaucoup dans le nettoyage, merci!

Ce que je récupère:

  • Bouteille de bière 500 ml et plus
  • Bouteille de mousseux ou de champagne
  • Muselet
  • Plaque de muselet

 

Ce que je ne récupère PAS :

  • Bouteille de bière moins de 500 ml
  • Bouteille de vin
  • Bouteille transparente
  • Bouchon de liège
  • Capsules

Équipement

Fermentation dans des barils stainless comme dans une vrai brasserie, j’ai même un vrai cônique.

Aucun équipement de fût ou bonbonne n’est utilisé, ni de gaz carbonique.

100% conditionnement en bouteilles utilisant des capsules ou des lièges.

Le pétillant est créer par une légère dose de sucre lors de l’embouteillage. La levure transforme le sucre en gaz qui est contraint dans la bouteille et ne peut s’échapper.

 

 

Niveau de propreté

Un des aspects les plus importants en fermentation est la propreté deséquipements et des bouteilles, ainsi que l’environnement de travail.

L’équipement est lavé avec du PBW (Powdered Brewery Wash) et stériliser avec du Star San (acide phosphorique alimentaire).

Le brassage et la fermentation sont faits dans une petite cuisinette dans le « Den », avec une grande stabilité de température et de circulation d’air.

Rituel du lavage des bouteilles:

  1. Lavé à l’eau chaude avec du savon à vaisselles. (entreposer vide ainsi)
  2. Lavé et trempé dans du chlore alimentaire min. 12 heures avant l’embouteillage.
  3. Bien rincé à l’eau chaude et froide avec un adapteur lave bouteille.
  4. Stérilisé avec du Star San utilisant un sulfiteur.

 

Qualité de l’eau

La filtration de eau du robinet est faite par 5 filtres:

  1. Filtre de sédiments
  2. Filtre au charbon granuleux
  3. Filtre au charbon active
  4. Membrane d’osmose inverse
  5. Filtre au charbon active finale

 

Point de vente et distribution

Aucun point de vente, la dégustation est réservé strictement dans le Den. Venez me visiter, voici le menu:

  • Saison Citra
  • IPA Belge
  • Festivus Miracle
  • Black IPA